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| 一種功能性山藥酶解液的制備方法，是一種以優質山藥為原料，洗凈去皮打漿，按比例加入水，膠磨，投入反應罐，加入不同的生物酶，程序升溫，使之充分反應后，然后過濾、濃縮，即得到山藥酶解液；或者將山藥酶解液噴霧干燥，可得到山藥酶解液粉。本方法可以充分利用山藥的有效成分，增加其溶解性，將其與鮮奶、胡蘿卜、大棗、枸杞等天然營養物質按一定比例復配發酵，可以得到具有營養保健功能、風味獨特的山藥酸奶、山藥飲料等系列飲品。 |
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一種功能性山藥酶解液的制備方法
一種功能性山藥酶解液的制備方法，其特征在于：制備方法的步驟是： （１）．選料：選取無霉變，無蟲蝕，無凍傷和無機械傷，質地較硬的山藥； （２）．清洗、去皮：用清水洗去原料表面上的泥土與灰塵，用去皮刀去除原料的表皮與斑點； （３）．護色：將山藥切成０．３－０．５ｃｍ左右的薄片，在護色液中浸泡２５－３５分鐘； （４）．打漿：將經過護色處理的山藥取出，并加２－４倍量水通過膠體磨反復研磨２－４次，制成山藥漿液； （５）．酶解、滅酶：在４０－５０℃溫度條件下向山藥漿液中加入纖維素酶并酶解１－２小時，之后加入液化酶并沸水浴１０－３０分鐘使淀粉充分酶解，最后將溫度升高到１１０－１３０℃滅酶，得到山藥酶解初始液； （６）．制成山藥酶解液：將山藥酶解初始液過濾、濃縮，即得到山藥酶解液，或者將山藥酶解液噴霧干燥，即得到山藥酶解液粉。
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| 專利號: |
200810052914 |
| 申請日: |
2008年4月28日 |
| 公開/公告日: |
2008年10月15日 |
| 授權公告日: |
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| 申請人/專利權人: |
天津科技大學 |
| 國家/省市: |
天津(12) |
| 郵編: |
300457 |
| 發明/設計人: |
王麗霞、劉安軍 |
| 代理人: |
王來佳 |
| 專利代理機構: |
(12209) |
| 專利代理機構地址: |
() |
| 專利類型: |
發明 |
| 公開號: |
101283792 |
| 公告日: |
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| 授權日: |
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| 公告號: |
000000000 |
| 優先權: |
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| 審批歷史: |
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| 附圖數: |
0 |
| 頁數: |
4 |
| 權利要求項數: |
1 |
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